Gotuj z Dzieckiem. Sesja 2 (16 maja 2015 r.)

 

Trufle kokosowe z migdałami (jak Rafaelo)

Składniki (ok. 20 sztuk):

• 200g białej czekolady
• 7 łyżek śmietanki kremówki 36%
• 1/2 szklanki wiórek kokosowych + wiórki do obtoczenia
• garść migdałów obranych ze skórki

Sztuczka kulinarna:
Jeśli nie uda mi się kupić migdałów bez skórki, to pozbywam się  jej w łatwy i szybki sposób:
Migdały zalewam wrzątkiem, odstawiam na 10-15 minut.
Kiedy skórka jest pomarszczona, odlewam wodę i obieram migdały ze skóry.

Białą czekoladę rozpuszczamy wraz ze śmietanką w garnuszku w kąpieli wodnej. Po dokładnym rozpuszczeniu i połączeniu składników dodajemy wiórki kokosowe i całość dokładnie mieszamy.
Odstawiamy do ostygnięcia (ale nie zastygnięcia) najlepiej do lodówki – będzie szybciej. Nabieramy łyżeczką lub ręką niewielką porcję układamy na środku migdał i formujemy dowolny kształt pralinki. Gotowe obtaczamy w wiórkach kokosowych. Trufelki przechowujemy w lodówce. Jednak przed podaniem lepiej je na chwilkę wyjąć by nie były zbyt zimne.

Jeden trufelek (w zależności od wielkości) to około 90-100 kcal.