Gotuj z Dzieckiem. Sesja 6 (30 października 2015 r.)

 

Pierogi

Składniki:

• 2 szklanki mąki (przesiać)
• ok. ¾ szklanki gorącej wody
• 1 łyżka masła

lub

Składniki:

• 2 szklanki mąki (35dag)
• 1 jajko
• ok. 3/5 szklanki wody

Wyrobić ciasto nieco rzadsze niż na makaron, aby można było z niego łatwo formować i zlepiać pierogi.
Powinno być dokładnie wyrobione, dość miękkie, lśniące, z widocznymi na przekroju drobnymi otworami.
Ciasto podzielić na dwie części.
Jedną część przykryć miseczką, by nie obsychała, drugą cienko rozwałkować (1,5mm) na prostokątny płat, lekko podsypując mąką.
Wykrawać pierogi szklanką, na środek kłaść nadzienie, obcisnąć ciasto koło nadzienia i zlepiać.
Pierogi wkładać partiami do dużej ilości osolonej wody, zagotowanej w szerokim, dość niskim garnku.
Przykryć, a gdy wypłyną, zdjąć pokrywkę i gotować 2-3 minuty.
Ugotowane wyjmować łyżką cedzakową.

Nadzienia:

Ruskie:

• ½ kg ugotowanych ziemniaków
• 25 dag twarogu
• 1 cebula
• masło do smażenia cebuli

Ziemniaki zemleć w maszynce razem z twarogiem.
Cebulę drobno posiekać, przesmażyć na złoty kolor.
Zrobić nadzienie z ziemniaków, twarogu i cebuli, doprawić solą i pieprzem.
Podawać polane roztopionym masłem

Serowe:

• ½ kg tłustego twarogu
• 2-3 łyżki masła / śmietany /
• 5 łyżek cukru
• cukier waniliowy
• rodzynki

Wszystkie składniki wymieszać. Podawać polane śmietaną i posypane cukrem.

Owocowe:

• Wiśnie
• Truskawki
• Jagody

Podawać polane śmietaną i posypane cukrem.